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Canelone ao creme de palmito da ABIMAPI

Já repararam como o palmito é um ingrediente versátil? Todas as receitas ficam gostosas com este ingrediente. Seja na salada, massa, torta ou risoto, o palmito se destaca em diferentes tipos de pratos.

A equipe de culinaristas da ABIMAPI – Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados – preparou esta semana uma combinação maravilhosa entre canelone, palmito e molhos branco e de tomate. Simplesmente irresistível, experimente!

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Canelone ao creme de palmito
ABIMAPI

Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora

 

Carboidrato da porção: 48,5g

Proteínas da porção: 11,5g

Gorduras da porção: 14g

Fibras da porção: 3,7g

Calorias da porção: 368

Ingredientes

20 unidades de massa fresca para canelone, cozida al dente

1 receita de molho branco

1 receita de recheio de palmito

1 receita de molho de tomates

Cheiro verde a gosto para molho de tomates

Parmesão ralado para polvilhar, a gosto


Molho branco

1 colher das de sobremesa de manteiga sem sal

1 colher das de sopa de farinha de trigo

300 ml de leite frio

100 gramas de creme de leite UHT light

20 gramas de queijo parmesão

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

 

Recheio de palmito

3 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de café de alho amassado ou bem picado

½ xícara das de chá de cebola bem picada

3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos

300 gramas de palmito, bem picado (1 vidro grande, tipo Jussara ou pupunha)

1 sache de caldo de legumes em pó 0% de gordura

150 ml de água quente

50 gramas de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3 colheres das de sopa cheias)

150 ml de molho branco (receita acima)

150 gramas de requeijão cremoso de consistência firme

Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto

½ xícara das de chá de salsinha fresca bem picada


Molho de tomate prático

1 kg de tomates maduros cortado em cubos

1 cenoura média picada

1 colher das de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 cebola média cortada em cubos

1 envelope de caldo de carne ou legumes 0% de gordura

1 folha de louro

4 raminhos de manjericão fresco

1 colher das de sobremesa de açúcar

Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto

 

Modo de preparo

Molho branco

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos. Utilize na receita.

Recheio de palmito

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o palmito o caldo em pó, a água e cozinhe por 3 minutos. Polvilhe a farinha de trigo em chuva, misture bem e cozinhe por mais cinco minutos. Junte, a salsinha, o sal, a noz moscada e pimenta ao seu gosto. Prove os temperos acrescentando mais se necessário. Utilize na montagem.

Molho de tomate prático

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe em peneira grossa e leve ao fogo médio mexendo ocasionalmente até obter um molho encorpado, mas não muito espesso. Acrescente o cheiro verde e utilize na montagem.

Montagem

Espalhe as massas para canelone sobre uma bancada, besunte-as com o molho branco, espalhe o recheio de palmito apertando bem e enrole.

Coloque os canelones em uma forma refratária untada com manteiga. Cubra com o molho de tomates e finalize com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.

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Informações para a imprensa:

TREE COMUNICAÇÃO

Kelly Viana

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