Uma refeição, uma paixão

A Massa é Saborosa e Une as Pessoas
      
Fevereiro 2016
    
Bem-vindo à nova edição de A Verdade Sobre a Massa, o boletim informativo mensal da nternational Pasta Organization (Organização Internacional de Produtores de Massa). Todos os meses o boletim informativo apresentará um assunto novo e diferente – todos relacionados à Verdade Sobre a Massa. A verdade é que… a massa é saudável, sustentável, conveniente, deliciosa, acessível, não engorda, além de muitas outras qualidades. Lembre-se de procurar cada nova edição, com novos assuntos e informações.
  
 
Famílias, grupos comunitários e amigos em todo o mundo se reúnem diariamente para refeições fartas e saborosas com massa. Como a massa é uma espécie de tela em branco para ingredientes sazonais e culturais, esse alimento versátil à base de grãos tem histórico na culinária de todo o mundo. Na verdade, um relatório da Oxfam comprovou que a massa é uma das comidas favoritas do mundo, alcançando o primeiro lugar em países como a África do Sul, a Alemanha e os Países Baixos. Indicamos abaixo quatro maneiras de aproveitar uma refeição de massa das sua próprias raízes, ou de aprender sobre os alimentos tradicionais de outro país:

 
 
Espanha: No norte da Espanha, um prato catalão chamado fideuà é feito ao se cozinhar a massa lentamente em fogo brando em uma grande quantidade de sopa de crustáceos, algo como uma mistura de risoto e paella.
Veja a receita >
 
Suécia: Apesar do chef celebridade Marcus Sameulsson ter desfrutado do prato de massa com ervilha de sua mãe quando era criança na Suécia, esse prato simples à base de grãos integrais pode ser reproduzido em qualquer país.
Veja a receita >
 
PERU: No clássico prato peruano tallarines verdes, o espaguete ganha cores e ervas, em que os longos fios são misturados com molho pesto fresco (feito com espinafre, manjericão e queijo fresco).
Grécia: Para uma refeição agradável com muito sabor, experimente pastitsio, um prato tradicional da Grécia (similar à lasanha) feito com macarrão tubular, carne moída e molho bechamel cremoso, cozinhado até ficar dourado.
Veja a receita >
 
A MASSA É UMA COMIDA MUNDIAL
De refeições de massa em uma única panela nos Estados Unidos a massa em menus de almoço escolar no Japão, a massa é um fenômeno mundial crescente. Assista ao vídeo abaixo para saber mais sobre a popularidade da massa em todo o mundo.
  
 
A Massa é Boa para Consumo Global
 
De acordo com cientistas no Fifth World Pasta Congress (5° Congresso Mundial de Massa), "Refeições com massa são desfrutadas em tradições culturais do mundo inteiro.” De fato, especialistas em alimentos e nutrição de todo o mundo se orgulham das refeições deliciosas e nutricionais com massa em seus países. De acordo com o Dr. Mauro Fisberg, da Universidade Federal de São Paulo no Brasil, “Quando comemos massa no Brasil, nossos molhos e combinações são ligeiramente diferentes dos usados na tradicional dieta Mediterrânea, sendo a massa uma refeição principal. Nossas receitas são comparadas às melhores do mundo.”
 
Na verdade, "Cada país possui seu próprio interesse”, explicou Francine Segan, especialista em história da alimentação, enquanto apresentava ao público as maneiras criativas em que a massa é preparada no mundo todo durante sua apresentação na celebração do Dia Mundial da Massa de 2015 em Milão, Itália. De sopa seca di fideo (espaguete com abacate, queijo, coentro e carne) no México a mee goreng (massa misturada com frango, pimenta e temperos) na Indonésia, dificilmente há uma nação que não tenha deixado sua marca única na culinária de refeições com massa. Por isso, Francine Segan declara que...
 
 "a massa é o que unirá o mundo."

   
As refeições com massa não são apenas fartas e saudáveis, também são divertidas de se fazer. Quando famílias e amigos se reúnem para cozinhar juntos ou preparar um jantar, quase sempre alguém sugere uma refeição com massa – a favorita dentre as refeições que agradam a todos. Afinal, são poucos os pratos que permitem que jovens cozinheiros e chefs experientes trabalhem juntos na cozinha para realizar a arte de uma refeição muito amada.


 
Refeições saborosas e saudáveis com massa também são a maneira perfeita de unir pessoas de todas as idades e experiências, e poucas pessoas exemplificam essa prática melhor que o chef ítalo-americano Bruno Serato, homenageado na celebração do Dia Mundial da Massa de 2015 em Milão, Itália. O chef Serato foi o fundador do Caterina's Club em Anaheim (Califórnia), um programa que serve refeições nutricionais balanceadas à base de massa e vegetais frescos para mais de 1.200 crianças carentes toda noite. Sua iniciativa foi em 2005, ao dar um prato de massa toda noite a algumas crianças desabrigadas, e foi premiado como um dos 10 “heróis” da CNN no ano de 2011.
 
Assista à história do chef Bruno no vídeo abaixo
Caterina's Club: Alimentando Crianças na América Bruno Serato
 
 
Receita do Mês

Espaguete Brasileiro com Limão 

400 gramas de espaguete
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 cebola, ralada
120 mililitros de suco de limão
2 colheres de sopa de raspas de limão
1 pitada de noz-moscada e pimenta
1 colher de chá de manjericão
2 colheres de sopa de queijo minas ou queijo fresco
  1. Ferva a água e cozinhe a massa até ficar al dente, escoe e reserve.
  2. Em uma caçarola, esquente o azeite e acrescente a cebola, o suco de limão, as raspas de limão, a noz-moscada e a pimenta. Misture bem e jogue em cima do espaguete.
  3. Acrescente o manjericão, misture bem e jogue queijo por cima.
  4. Sirva imediatamente.

Rende 4 porções

Informação nutricional por porção:
Calorias: 540, Gordura Total: 13g, Gordura Saturada: 2,5g, Sódio: 35mg, Carboidratos: 90g, Fibra: 5g, Proteína: 16g

 

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