Galletas

Más información de este alimento

"Galleta" fue el término utilizado para describir el pan cocido, duro, que se conserva por mucho tiempo. El término en portugués, “biscoito”, se deriva de dos palabras francesas: "Bis" y " Coctus”, que significan "cocido dos veces".

El proceso de producción era sencillo: se cocía el panecillo dos veces para retirar el excedente de humedad, evitando así que se deteriorara. Después de cocido, se dejaba el pan en una cámara seca por un día para "secar el agua" y conservarlo.

La evolución del alimento fue un factor natural y sus varias formas y tipos han sido creados a lo largo del tiempo.

La popularidad de la "galleta" aumenta muy rápidamente (a mediados del siglo XVII), cuando en Europa, se empieza a adicionar chocolate o té a la pasta de harina, creando nuevos sabores y aromas.

Tipos

Hoy existen más de 200 tipos de galletas, con una industria altamente especializada, con formulaciones perfectas, total control de su mercado y un proceso de sofisticación muy desarrollado.

  • - Rellenas
  • - Craker / de Soda
  • - Pastelillo/ de guayaba
  • - Seca/ Dulce
  • - Maicena/ María
  • - Saladas
  • - Wafer
  • - Rosquillas
  • - Cookie
  • - Mezclada
  • - Cubiertas
  • - Champaña
  • - de Harina de Mandioca (yuca)
  • - Importada
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